決まってたことを蒸し返して難癖つけるのは、だいたい、悪手とか思うんですけど、まあお魚に罪はないですし、向き合わなければいけない現実(じゅるり)もありmすし、いただくしかなくなていればいただくしかないですし、水産庁と農林水産省と都知事はちゃんと…

図書館で借りてきました。「たまらねぇ場所 築地魚河岸」生田與克 - 有り難い普通が、普通にそろそろまずい - くるえるはてなくしょん や、日本一うまい魚の食べ方 と 日本一うまい魚のごはん - くるえるはてなくしょん など、いくつかの著作がある、マグロ…

パナソニック マルチグリラー シルバー NF-MG1-S出版社/メーカー: パナソニック(Panasonic)発売日: 2009/02/01メディア: ホーム&キッチン購入: 3人 クリック: 168回この商品を含むブログ (29件) を見るほんと、ガスコンロのグリルは微妙微妙アンド微妙なので…

私の節約術「セツヤクエスト」ということでもないのですけれど、特に鯵とかが筆頭かなと思うのですけど、魚屋さんとかの鯵を自分で刺し身とかにできるようになると、半分の値段で、倍食べられて、3倍おいしい気がします。魚をさばく―築地魚河岸直伝 (生活実…

普通においしかったです。塩多めで、かつ、冷蔵庫でちょっと置いておくほうがカマスについてはおいしいみたいですね。他は塩焼きするときは、魚はだいたい焼く直前が定番なんですが、カマスは水分がおおいので、塩してちょっと置くくらいが凝縮される感じで…

パナソニック マルチグリラー シルバー NF-MG1-S出版社/メーカー: パナソニック(Panasonic)発売日: 2009/02/01メディア: ホーム&キッチン購入: 3人 クリック: 168回この商品を含むブログ (29件) を見る極東終風先生もPanasonicマルチグリラーで魚や肉をこん…

今週のお題は、「冬の楽しみ」です - はてなダイアリー日記 今週のお題「冬の楽しみ」 私はやっぱり、元々が道民なので、冬は雪が降った方が好きです。 だけれど、道民でも冬のアウトドア/インドア派がくっきり別れてて、冬なんだからスキーやスノボしないと…

Loading... 築地の市場は日曜日はかなりきっちり休みます。良い事ですね!!それから、上記のリンク先にもあるのですが、水曜日はちょくちょくお休みです。こういう日はお魚の市場からの仕入れがありません。最近は冷凍とかの技術がよくはなりましたが、こだわ…

侵略！イカ娘 3【初回限定特典（ミニイカ娘フィギュア＆全6巻収納BOX）付き】 [Blu-ray]出版社/メーカー: ポニーキャニオン発売日: 2011/03/02メディア: Blu-ray購入: 7人 クリック: 83回この商品を含むブログ (17件) を見るイカ食べたって話しで別に卑猥な…

こう、なぜか、魚の3枚おろしが必殺技になって久しいんですけど、そうなってわかったことがあります。 刺身は飽きる。 切るだけなんですよ。切って食べて美味しいんですよ。で、うまい魚の刺身は美味しいんですよ。でも、こうそれだけじゃ飽きるんですよ。そ…

かつおを土曜日に買って、刺身とたたきとづけをつくったりしてました。かつおやマグロのような赤身はね、づけがうまいよ。と魚屋さんに教わったので作ってみました。かつおは刺身もうまいけど風味も味もつよいので、たたきやづけがうまいですね。 かつおのづ…

先々週の土日はなぜかイカを24杯も切って、イカさし祭りを開催したのですが、先の土曜日は百式クーポンの肉とあわせて、アジのシリアルキラーをやってました結局12匹買って来てて、刺身にしたりなめろうをつくったりしました。なめろううまいですよね。アジ…

【ぬいぐるみ】 【食育】 にんべん かつお 解体君 【楽ギフ_包装】【楽ギフ_のし】【楽ギフ_のし】【楽ギフ_のし宛書】 ＜常温・O＞ジャンル: おもちゃ・ホビー・ゲーム > おもちゃ > ぬいぐるみショップ: にんべんnet倶楽部価格: 6,264円

新タマネギをめんどくさいのでスライサーでいいと思うので薄切りにします。 薄切りにしたタマネギにお好きなドレッシングを回しかけます。キューピーのテイスティドレッシングのイタリアンとかおすすめです。そしたら、冷蔵庫に入れておきます。 タマネギを…

本日もお買い物に行って来たのですが、月末だからかなんなのか、こないだまで好調だったいわしが微妙で、その他もきょうはちょっとぱっとしなくて、鯵はちょっと高くて、鯖と秋刀魚はちょっとフライングで、しろいかもこないだ食べて美味しかったのだけど、…

あと、昆布締めもつくりました。 夏のおおきなヒラメはすこし手を入れた方がおいしい気がします。あんまり味ないし...。

北海道にいたときはあんまり食べなかったお魚なのですが、いさきっておいしいですね。 「とさか」みたいな背びれがぶすっというかざくっというかぷすっというかで、手に刺さりそうになったり*1、あとは、うろこ引くのがめんどくさいですが、おいしいです。皮…

大きいけど安いし、小さいけど高い トビウオと針魚(さより)を食べました。 上のびろーんってなってるのが、トビウオで、下が針魚です。トビウオは、値段のわりには、おいしいだしがでるとか、普通にそこそこ刺身や揚げ物とかにすると、うまいと聴いて。北海…

たまらねぇ場所築地魚河岸 (学研新書)作者: 生田與克出版社/メーカー: 学研教育出版発売日: 2010/01メディア: 新書購入: 2人 クリック: 4回この商品を含むブログ (8件) を見るもう少し続き。 中抜きとか直販みたいなケースって、なんだかとても素敵で良いよ…

すみません... 切るのに手一杯で、自分で撮影するのを忘れました...。参考にしている2冊の本*1に、両方出てくる魚、要するに 魚をさばく―築地魚河岸直伝 (生活実用シリーズ NHKまる得マガジンMOOK) にのってる魚なんですけど、だいたいおいしいんですよ。そ…

ああ、これは簡単でした。頭と内臓取ったら、本当に手で開けるんですね。いわし。骨取るのと皮ひくのも手でokでした。腹骨のところだけ要注意かな...。 このあと、刺身にして食べたのですが、鰯って軽く酢で締めた方がおいしい気がします。

魚切り過ぎですよと言われて、最近じゃ魚快楽解体後感謝しておいしくいただくシリアルキラーと化しています。魚を食べていると、確実に体調がよい気がします。 アジは手慣れたもんです。 アジはほんとうにエラいです。やすくてうまくてさばきやすい。アジと…

こないだに味をしめて、築地のおいしい魚で作り直してみました。気合をいれてね。鯖もイナダもうまかったです。 ブリ(イナダ)大根の煮汁 醤油:5 と1/2 砂糖:3 みりん:3 酒:3 これら各大さじで、これらを適量の出汁または水で味をみつつ調整。 これは妻がどっ…

さばっておいしいよね。 さばを引くのもけっこう簡単ですので、レッツトライw しめさばは、塩をして3時間くらい、あとは酢にひたして1時間くらいできれいに出来ました。さかなはうまい。

刺身の切り方はもうちょっと勉強すべきですが、サヨリはそこそこ簡単でした。ただハラワタがクサイw まな板で頭だけ落としたら、流しの上でさかさにもって、そこで腹開いて、そのまま中身すてて洗ったほうがいいかもとか思いました。あとは、わりとスムーズ…

初めての戦いで、どうにか、たたきとなめろうまではこぎ着けた鯵との戦いですが、もちろん聖闘士なので1度見た技は通用しないので、ゼイゴをきる最後のところで包丁が走って指を切りそうになったり、頭を垂直に落としすぎて食べるところがへったり、中骨にそ…

どうも、生臭くて、魚臭いブロガーですけど、おいしいです。 勢いで挑戦して成果は上々 もうね、ええい挑戦してしまえということで、ひらめ(そげ)を、さばいておいしく頂きました。ひらめは冬、かれいは初夏あたりが旬とか聞いたので。そしたらね、たまたま…