お魚おいしいです。 - あったらしくるえるはてなくしょん

こないだに味をしめて、築地のおいしい魚で作り直してみました。気合をいれてね。鯖もイナダもうまかったです。

これら各大さじで、これらを適量の出汁または水で味をみつつ調整。これは妻がどっかから拾って来たレシピ。あとはアラやら大根をいれて煮ます。シャトルシェフとか保温鍋があると、うまく煮られてよい感じ。

三枚におろした鯖を塩して3時間、そしたら、塩をおとして酢をして1時間すると、しめさばになってるんですね。しめさば考えたやつは偉大です。お好みで皮に隠し包丁いれたらよいですね。

米３合の寿司酢の配合　参考までに
白砂糖・・・・・５５グラム
塩・・・・・・・・・１８グラム
酢・・・・・・・・・８２ml.
合計で１２０ml.の寿司酢が出来ます。
寿司屋の酢飯（シャリ）の作り方～保存版よ。 - 寿司屋のおかみさん小話

と、あって、これでおおむねおいしかったです。
実際に作る時は、

でやりました、わかりやすいし。こちらもごはんたくときに昆布いれて炊くとちょっとおいしい。お好みで酢と塩を少しへらしたり、砂糖を少し増やすといいかもしれませんね。

は... 勘でつくった... w